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发芽或变绿后,土豆里的龙葵素含量大幅上涨。
超过20mg/100g即可引起中毒,会引发头晕恶心、呕吐腹泻状况。
虽然普遍认为去除发芽部分和周边组织可减少龙葵碱含量,但实际上毒素可能已扩散到整个土豆。
且含量受多种因素影响,包括土豆品种、储存条件等,因此去除芽眼并不能保证安全。[1]
有结石的患者是可以吃豆腐的,只是需要注意适量食用。
在大豆加工成豆腐、豆浆的过程中,与结石相关的成分(例如嘌呤、草酸)会发生变化,进一步被稀释。
豆腐尤其是卤水豆腐中的草酸含量很低。
豆皮、豆于等其中的草酸含量也很低,所以无需太过担心。
仅仅依赖低脂食品不一定能有效减肥。
一些低脂产品为了保持口感,可能添加了额外的糖分或碳水化合物,这些同样会增加热量摄入。[2]
减肥应注重整体饮食结构和生活方式的调整。
关键在于做好整体热量摄入和消耗的平衡,以及饮食的营养均衡。
[1]Bamdad, F., Sadeghi, E., & Beheshti, R. (2015). Survey of glycoalkaloids content in potato cultivars (Solanum tuberosum L.) in Iran. Journal of Agricultural Science and Technology, 17(4), 975-984.
[2]Sacks, F. M., et al. (2009). Comparison of weight-loss diets with different compositions of fat, protein, and carbohydrates. New England Journal of Medicine, 360(9), 859-873.
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